已开封的葡萄酒怎么保存

　　一瓶葡萄酒，仿佛内秀的女子，处处暗示她的讯息，从外表看她的瓶形、酒标、木塞，内在的酒液则以她的颜色、芬芳和滋味示人，喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣，那已开封的葡萄酒怎么保存呢？相关的介绍如下！

　　已开封的葡萄酒怎么保存

　　1、冷藏

　　一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄（crubourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。

　　2、重新封口

　　把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。

　　3、直立

　　氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。

　　4、用小容量瓶

　　如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

　　5、真空瓶塞

　　用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

　　6、打气

　　灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

　　储存葡萄酒的方式

　　1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；

　　2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

　　3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找较凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；

　　4、避免强光、噪音及震动的伤害；

　　5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

　　主要葡萄酒成分

　　红酒是葡萄酒的一种，是用新鲜葡萄轻轻微压榨后，利用酵母菌发酵而成的。发酵过程是葡萄汁液中的果糖变成酒精，同时也产生了甘油。发酵完成后，通常还有少量果糖剩余在酒精中。这些酒精、果糖和甘油，便构成了红酒的“肉体”。红酒的成分相当复杂，其中较多的当然是水分，占了80%以上；其次是酒精，一般在10%—13%；剩余的物质超过1000种，比较重要的也有300多种。

　　红酒还包含很多其他重要成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣决定性因素，可以说，它们是红酒的“灵魂”。质优味美的红酒，是因为他们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。至于劣质的红酒，则不能保持这种平衡，只能呈现酒的“躯壳”而已。

　　葡萄酒的口感如何

　　每种食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，这些滋味并不仅仅只是代表味蕾的某种反应，而且有阴阳之分。比如“酸/咸/苦”属阴，“辛/甘”属阳。大部分人都在儿时被长辈耳提面命过要“少吃甜多吃苦”，其实，任何一种滋味都不可过多食用，否则容易对身体的阴阳协调产生不好的影响。比如过甜则腻，生痰、碍脾，容易引起食欲不振。所以，为了很好地弥补或调节食物本身的阴阳属性，我们在选择配餐的葡萄酒时，也要考虑酒的阴阳，以便相辅相成。这就涉及如何判别葡萄酒阴阳的问题了。

　　简单判断自己体质当下的状态，然后有针对性地选择适合的葡萄酒。偏阴的人应选用法国东、南部葡萄酒补其阳，而偏阳的人较好选用西、北部葡萄酒滋其阴。

　　综上所述，在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮，在瓶里经受几年的寂寞，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天，一瓶经受得起六道关卡较高标准考验的好葡萄酒，才能进入“大师级”的宫殿。